Wędliny z Wąchocka Nowak Sp. k.

  • kiełbasa swojska wąchocka hycowana
  • salceson ozorkowy wiejski
  • polędwica tradycyjna z Wąchocka
  • szynka sznurowana z Wąchocka
  • kiełbasa biała parzona z Wąchocka
  • Łukasz Nowak
    ul. Kościelna 12, 27-215 Wąchock
    tel.: 728 492 164
    e-mail:  
    strona: www.wedlinyzwachocka.pl
  • Dostępność: cały rok
  • Miejsce sprzedaży: Starachowice, ul. Miodowa 10

Zakład  wędliniarski Nowak to rodzinna firma, której  początki działalności sięgają lat 30-tych ubiegłego wieku, kiedy to w 1932 roku Stefan Nowak, dziadek obecnego właściciela uzyskał książeczkę czeladniczą i w 1933 roku rozpoczął produkcję wędlin. W 1939 roku otworzył swój pierwszy sklep. II wojna światowa przerwała działalność firmy. W 1945 roku siłami członków rodziny rozpoczęto na nowo wyrób wędlin wznawiając tym samym działalność zakładu. Ojciec obecnego właściciela, Paweł Nowak rozwinął działalność. Dziś firma zatrudnia 30 osób, specjalizuje się w wyrobach  tradycyjnych opartych na przedwojennych recepturach, za które otrzymuje liczne nagrody w konkursach wojewódzkich i krajowych. Sekretem smaku tej ostatniej, jak zdradza z grubsza pan Nowak jest sprawdzona receptura, sposób wytwarzania oraz dobry surowiec. Najpierw przez trzy tygodnie mięso jest peklowane w marynacie z dodatkiem odpowiednich ziół i przypraw. Później wiąże się ją szpagatem tak, by uzyskała odpowiedni kształt. Następnie wędzona  drewnem dębowym w tradycyjnej wędzarni, a później parzona przez około dwie godziny w gorącej wodzie.

Kiełbasa swojska z Wąchocka hycowana oraz salceson ozorkowy wiejski są laureatami I nagród w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów w latach 2007, 2010 oraz nagrody krajowej „Perła 2008” za salceson ozorkowy wiejski. 5 produktów zostało wpisanych  na  Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju  Wsi. Są to: kiełbasa biała parzona z Wąchocka i kiełbasa swojska wąchocka hycowana, salceson ozorkowy wiejski, polędwica tradycyjna z Wąchocka i szynka sznurowana z Wąchocka